Estrogonofe leve

Esse estrogonofe é leve, saboroso e divino.

O frango pode ser substituído por carne, o creme de ricota por um sem lactose, ou mesmo uma coalhada, a salsinha por coentro ou cebolinha… O champignon é opcional, mas acho que ele dá um gostinho especial.

Inventem.

Estrogonofe leve de frango

Ingredientes

• 500 g de peito de frango
• 2 colheres de azeite de oliva
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picado
• Conhaque
• 4 tomates maduros sem semente bem picadinhos
• 1 xícara de champignon
• ½ xícara de água
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 xícara de creme de ricota
• Salsinha picada
• Sal e pimenta

Modo de preparo

Corte o frango em cubos médios. Aqueça a panela e refogue a cebola e o alho no azeite. Quando estiver bem refogadinho, coloque os cubos de frango e deixe dourar (não precisa ficar mexendo sem parar). Acrescente o conhaque e deixe secar.

Coloque o tomate, o champignon e a água, deixe cozinhar por uns 5 minutos.

Tempere com a mostarda, o sal e a pimenta. Acrescente o creme de ricota e a salsinha.

Sirva com arroz integral ou sete grãos.

Bom apetite!