Salada de Feijão

Essa salada eu adoro, como acompanhamento ou naqueles dias em que quero uma dieta mais leve.

Você pode substituir o feijão branco por grão de bico ou pelo grão quiser – coloque novos ingredientes e se divirta com uma salada super versátil.

Ingredientes

• 200 g de feijão branco
• 2 xícaras de água para cozinhar o feijão
• 2 tomates picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
• 2 colheres (sopa) de coentro picado ou salsinha
• Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o feijão numa panela com água e sal e leve ao fogo pra cozinhar por 40 minutos, ou até que esteja macio. Escorra e deixe esfriar.

Em um pirex fundo, misture bem o feijão já frio com o resto dos ingredientes e sirva.

Bom apetite!